Chocolate Cake

INGREDIENTS

Cake layers

• 3 ounces fine-quality sweet chocolate

• 1 1/2 cups hot brewed coffee

• 3 cups sugar

• 2 1/2 cups all-purpose flour

• 1 1/2 cups unsweetened cocoa powder

• 2 teaspoons baking soda

• 3/4 teaspoon baking powder

• 1 1/4 teaspoons salt

• 3 large eggs

• 3/4 cup vegetable oil

• 1 1/2 cups well-shaken buttermilk

• 3/4 teaspoon vanilla

For ganache frosting

• 1 pound fine-quality semisweet chocolate such as Callebaut

• 1 cup heavy cream

• 2 tablespoons sugar

• 2 tablespoons light corn syrup

• 1/2 stick (1/4 cup) unsalted butter

DIRECTIONS

Make cake layers:

• Preheat oven to 300° F and grease pans. 
• Line bottoms with rounds of wax paper and grease paper.
• Finely chop chocolate and in a bowl combine with hot coffee. Let mixture stand, stirring occasionally, until chocolate is melted and mixture is smooth.
• Into a large bowl sift together sugar, flour, cocoa powder, baking soda, baking powder, and salt. In another large bowl with an electric mixer beat eggs until thickened slightly and lemon colored (about 3 minutes with a standing mixer or 5 minutes with a hand-held mixer).
• Slowly add oil, buttermilk, vanilla and melted chocolate mixture to eggs, beating until combined well.
•  Add sugar mixture and beat on medium speed until just combined well.
•  Divide batter between pans and bake in middle of oven until a tester inserted in center comes out clean, 1 hour to 1 hour and 10 minutes.
• Cool layers completely in pans on racks. Run a thin knife around edges of pans and invert layers onto racks. Carefully remove wax paper and cool layers completely. Cake layers may be made 1 day ahead and kept, wrapped well in plastic wrap, at room temperature.

Make frosting:

• Finely chop chocolate. In a 1 1/2- to 2-quart saucepan bring cream, sugar, and corn syrup to a boil over moderately low heat, whisking until sugar is dissolved.
• Remove pan from heat and add chocolate, whisking until chocolate is melted. Cut butter into pieces and add to frosting, whisking until smooth.
• Transfer frosting to a bowl and cool, stirring occasionally, until spreadable (depending on chocolate used, it may be necessary to chill frosting to spreadable consistency). 
• Spread frosting between cake layers and over top and sides. Cake keeps, covered and chilled, 3 days. Bring cake to room temperature before serving.

Puree Peach

Bahan:

• 170 gr butter, 
  
• 30 gr cheese cream
  
• 2 egg
  
• 3/4 cup gula pasir (white sugar)
  
• 2 tea spoon lemon juice
  
• 1/2 cup Milk
  
• 1 cup Can Peach 
  
• 1 cup green grape:
  
• 2 cup tepung terigu
  
• 1 1/2 sendok teh baking powder 
  
• 1/2 sendok makan soda kue 
  
• 1/4 Tea spoon salt
  

Cara Membuat:

• Masukkan  butter dan cream cheese ke dalam wadah dan tekan dengan sendok kayu hingga hancur. Lumatkan hingga halus.
• Masukkan gula pasir dan lemon juice. Kocok rata. Tambahkan telur, kocok hingga berbuih.
• Ayak bersama bahan-bahan kering, lalu bersama dengan milk dimasukkan ke adonan butter, sedikit demi sedikit secara bergantian.
• Aduk rata dengan sendok kayu setiap kali menambahkan bahan-bahan kering dan susu.
• Masukkan green grapes dan potongan puree peach yang berbentuk bulan sabit ke dalam mangkuk sedang. 
• Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 180oC/350’F selama 30 menit atau hingga permukaan menjadi cokelat keemasan. Dinginkan di alas kawat.
• Tusuk bagian tengah cake dengan pisau/pemotong daging. Cake sudah matang apabila pisau/pemotong daging yang dikeluarkan bersih.

Dark Chocolate

Kue ini dapat disajikan dalam berbagai moment. saat santai, pesta, hadiah natal,tahun baru dan sebagainy. Semua bahan dapat diubah sesuai selera.

Bahan Utama :

• 280 gr self raising flour (tepung terigu murni )
  
• 1 sdt baking soda
• 85 gr coklat bubuk (Chocolate Powder)
  
• 375 gr caster sugar( gula kaster)
• 155 gr mentega cairkan (Bukan Margarine)
  
• 250 ml susu cair segar
  
• 3 butir telur ayam ras

Langkah Pembuatan :

• Panaskan oven hingaa mencapai suhu 180 celcius. Olesi loyang berdiameter 24cm dengan mentega yang telah dicairkan
  
• Campur tepung terigu, baking soda, bubuk chocolate.
• Masukkan gula, susu, telur.
  
• Aduk dengan mixer berkecepatan rendah sekitar 3 menit.
  
• Naikkan kecepatan mixer hingga kecepatan sedang selama 3 - 5 menit.
• Kurangi kecepatan, tuang mentega cair, aduk hingga merata.
• Tuang dalam loyang, panggang dalam oven kurang lebih 45 menit hingga matang.
• Untuk memastikan telah matangnya adonan ku tusuk bagian tengah adonan dgn lidi, jika adonan tidak lengket pertanda adonan kue sudah matang.

KUE STRAWBERRY

Bahan Untuk Resep:

• 200 gr mentega (Bukan margarine)
  
• 3 bh kuning telur (Hanya Kuningnya)
  
• 60 gr gula Pasir putih halus
• 1 sdm susu bubuk Full Cream
  
• 240 gr terigu Murni (segitiga)
  
• 60 gr tepung Maizena
• 1 Kuning telur
  
• Selai Strawberi

Cara membuat resep:

• Masukkan telur, mentega dan gula sampai putih, dalam satu wadah kemudian kocok hingga semuanya menyatu
  
• Masukan terigu, susu bubuk full cream, dan tepung maizena .
  
• Aduk semua resep tersebut hingga merata.
• Bentuk sesuai selera isi dengan selai strawberi
• Olesi permukaan dengan kuning telur, panggang dengan api sedang hingga matang.

Resep Ayam Goreng

Semua bahan dapat diubah sesuai selera dan kebutuhan

Bahan:

• 1 ayam segar, potong sesuai ukuran yang dikehendaki
  
• 500 ml air kelapa segar/murni
  
• 3 cm lengkuas, ditumbuk halus
• 2 cm jahe, ditumbuk halus
  
• 1 sdm ketumbar, ditumbuk halus
• 2 cm kunyit, tumbuk halus
  
• 4 siung bawang putih, tumbuk halus
• 1 sdt garam berydium (halus)
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

• Campur semua bumbu dalam air kelapa murni, aduk sampai rata. Masukkan daging ayam yang telah dipotong menjai beberapa bagian, diamkan dalam kulkas selama 2 jam hingga bumbu meresap.
• Rebus ayam beserta cairan kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng ayam yang telah direbus hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat.
  
• Sajikan hangat
  

Nasi Goreng Spesial

Bahan untuk Resep ini dapat diubah sesuai selera kita
Bahan:

1. 600 gr. nasi dingin
2. 3-4 sdm kecap manis
3. 1-2 sdm saos tomat
4. 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

1. 5 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3-5 buah cabai merah atau menurut selera
4. ½ sdt terasi

Bahan Untuk Penghias:

1. Irisan mentimum
2. Telur mata sapi
3. Emping goreng
4. Bawang goreng

Cara membuat:

1. Dalam wajan, panaskan 5 sdm minyak dengan api sedang.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan nasi dingin. Aduk rata.
4. Masukkan saos tomat dan kecap manis. Aduk lagi hingga rata.
5. Angkat, dan siap dihidangkan dengan bahan pelengkap.

KUE MARTABAK

Bahan Utama :

• 20 buah kulit lumpia (satu bungkus)
• 5 butir telur (egg)
  
• 400 gram daging sapi (beef) cincang
• 3 butir bawang merah, iris halus (Onion) (kalau bawang merahnya kecil2 pakai 6 buah)
• 5 siung bawang putih (Garlic) , iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 bungkus bumbu gulai instant
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt garam (Salt)
  
• 2 sdt gula (Sugar)
  
• 1/2 sdt lada

Langkah Membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
• Masukan daging cincang, bumbu gulai, lada, ketumbar, garam, gula.
• Aduk rata sampai daging kering. Kalau memakai daging yg agak murah (banyak lemkanya), disaring dulu sampai minyaknya keluar semua. Sisihkan.
• Aduk telur dengan daun bawang dan daun seledri.
• Masukan nomor 3 ke nomor 4. Aduk rata.
• Sendokkan adonan nomor 5 ke dalam kulit lumpia. Tutup/lipat rapat. Goreng. Sajikan dengan bumbu cuka.

CEMILAN SIOMAY

BAHAN

• 350 gram daging udang
• 250 gram ayam cincang
• 100 gram tepung kanji
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh fish sauce
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur, kocok

Bahan untuk kulit:

• 10 lembar kulit pangsit
  

Sambal saus kacang:

• 150 gram kacang tanah, sangrai
• 50 gram kemiri, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sendok makan cuka
• 1/2 sendok makan garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 100 cc air matang

Cara membuat

• Adonan bahan dasar: Campur semua menjadi satu, aduk hingga rata dengan food processor, kalau gue pake pulse, ga usah terlalu lama supaya ngga kehalusan.

Siomay:

• isi tiap kulit pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk dan mekarkan tepinya, kukus sampai matang, angkat.

Sambal saus kacang

• haluskan kacang tanah, kemiri, bawang putih, dan cabai merah, lalu tambahkan cuka, garam, gula, dan air, aduk rata.

Sajikan bersama-sama dengan sambal saus kacang, kecap manis, dan asam limau.

Kue Donat

Bahan A:

• - Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang 850 gram, siap pakai
• Ragi instan 30 gram
• Garam 10 gram
• Air matang 600 ml

Bahan B:

• Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 200 gram
• Garam 10 gram
• Susu bubuk full cream 60 gram
• Gula pasir 125 gram
• Telur ayam 100 gram
• Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai

Cara Membuat:

1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10 menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
   
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.